老恒和，中华老字号品牌，隶属于湖州老恒和酿造有限公司（曾用名：湖州老恒和酿造厂）是中国的酿造料酒生产企业，属于中华老字号企业。公司成立于1979年7月1日，注册地位于浙江省湖州市八里店食品工业园区。法定代表人为许可（自2025年11月12日起）。公司于2014年初在香港联交所主板上市，股票代码为02226。
老恒和品牌始创于清光绪元年（1875年），其前身为老元大酱园，由创始人钱蓉江创立于江南湖州，并写下“恒以持之，和信为本”的祖训。民国19年（1930年），老元大酱园迁址并正式更名为“老恒和酱园” 1937年日寇侵华，湖州沦陷，老恒和被洗劫一空。1949年湖州解放后，企业进入平稳发展期。1951年6月，改称为“老恒和兴记酱园酿造工厂”。1954年，与同顺腐乳坊合并。1955年，更名为老恒和酿造厂。1956年，老恒和、叙源、马祥远等酱园合并，成立公私合营湖州老恒和酿造厂。1966年“文革”开始后，被改名为“国营湖州酿造厂”。1978年后，企业开始走出低谷。1988年，恢复“湖州老恒和酿造厂”厂名。
1999年，企业改制为民营企业。2005年3月，浙江中味酿造有限公司（后更名为湖州陈氏天酿实业有限公司）董事长陈卫忠收购湖州老恒和酿造厂，企业更名为湖州老恒和酿造有限公司。在陈卫忠主导下，企业进行了资产整合、设备改造与品牌重塑。
2014年1月28日，老恒和酿造有限公司在香港联合交易所主板挂牌上市。
老恒和在传统酿造方面有长期实践，并与江南大学、华东理工大学、中国食品发酵工业研究院等多家高等院校和科研院所开展合作，于2019年创建了“老恒和农产品生物酿造省级重点农业企业研究院”。
传统酿造技艺
老恒和料酒以大米、小麦为原料，采用传统曲方，先酿成加饭黄酒，经过封坛陈酿五年以上，再配以多种植物香辛料陈酿而成。料酒原料使用糯米，并有5年以上的陈酿期 [15]。老恒和传统酿造酱油的生产方法为天然晒露法，其酱油“太油”是将头伏酱油进行再加工而成，加工过程一般需在缸内日晒夜露12个月以上。老恒和玫瑰米醋沿用古法酿造，在黄梅季节投料、自然发酵，通过调节温度来采集培养空气中的红曲霉菌，以获得特定的色泽和风味，利用江南梅雨季节的气候条件，不添加菌种进行发酵 [4]，传统酿造工艺的周期较长 。
老恒和采用现代酿造设备生产酱油、食醋、料酒等调味品。工作人员使用电子鼻仪器检查料酒的酿造情况，该仪器可通过气敏气相相融合的方法识别和分析气味质量等级与主要成分浓度，这项技术已应用于料酒、酱油和香醋的生产中。通过研究酿造料酒生产过程中内源性危害物的形成与调控机制，运用新的带浆蒸饭工艺省略了传统的浸米环节，避免了产生大量泡米水。老恒和与江南大学等高校合作成立联合研发中心及院士专家工作站，拥有多项专利，例如发明专利“一种甜菜提取物提高桑葚果醋生产过程中酒醪发酵水平的方法”。通过自主研发应用蛋白酶酶解酱渣，提高了酱渣的利用率。老恒和参与了中国酒业协会酿造料酒分会的相关工作，并参与了酿造料酒标准的起草，也参与了浙江玫瑰醋团体标准的起草工作。
健康酿造理念与品质保障
老恒和在酿造中注重减少添加物、追求有机健康的理念，其部分产品不添加酒精及防腐剂。老恒和料酒产销量较大，其酱油“太油”的氨基酸含量较高。老恒和产品在市场监管抽检中合格率较高，并参与了《健康调味品质量通则》的制定工作。
