刘老醯儿是源自山西大同的中华老字号醋业品牌，是晋北食醋酿造领域的标杆企业，完整传承了大同味醋的古法酿造技艺。
品牌创立时间：明洪武二十五年（1392年）
所属企业：山西刘老醯儿醋业有限公司
核心资质：2020年获评“三晋老字号”，2023年大同味醋酿造技艺列入山西省第六批非物质文化遗产代表性项目名录，2024年12月通过商务部中华老字号认定。
品牌古训：循古法，遵今律，守本心，利他人。
六百年传承历史
品牌的发展跨越六个多世纪，历经五代传承人接力守护：
源起明代：创始人刘永庆是代王府的制醋名师，因技艺精湛常以“醯人”自居，被时人称作“刘老醯儿”，离开王府后在大同府开设同名醋坊。
清代重启：1892年刘永庆后人刘会才在大同朱衣阁巷重开醋坊，初步定型刘氏专属酿造法。
民国发展：第二代传承人刘兴汉首创“分别制曲、混合酿造法”，定下家族代代坚守的酿醋准则。
近代延续：第三代传承人刘步云完善大同味醋酿造工艺，第四代传承人刘西竹在公私合营后恢复醋坊生产，守住了传统技艺脉络。
现代新生：第五代传承人刘秀敏2018年注册品牌商标，2021年正式成立山西刘老醯儿醋业有限公司，推动老字号完成现代化转型。
工艺与产品体系
品牌坚守北派酿醋的核心古法，同时结合现代技术完成标准化升级：
核心工艺：传承“低温冷酿、凿冰抽醋”传统技艺，完整保留“蒸、酵、熏、淋、陈”五步法酿造流程，采用多曲发酵、双边同步发酵的独特工艺，最终形成“酸、绵、香、甜、鲜”五味调和的风味特色。
生产规模：生产基地占地8000平方米，配置36个传统陶缸发酵车间，年产能可达4000吨。
产品矩阵：拥有味醋、陈醋、老陈醋、果味陈醋等13个系列百余种产品，既覆盖日常家用的基础调味醋，也开发出粮果甜醋、老醋冰淇淋等创新跨界产品，适配家庭烹饪、送礼收藏、文旅伴手礼等多元场景。
特色发展模式
刘老醯儿跳出传统调味品品牌的单一经营思路，走出了“非遗+文旅”的差异化发展路径：
在云冈石窟景区、大同古城核心区域开设7家直营体验店，打造沉浸式醋文化体验馆，把酿造技艺展示、非遗研学和产品销售结合起来，年接待游客超50万人次。
2023年捐资创办“大同市味醋文化博物馆”，同时作为主要起草单位将大同味醋列入国内首个基础性标准《山西食醋分类》团体标准，填补了相关品类的行业标准空白。
