食用油

食用油是从油料作物中压榨 / 浸出得到的油脂，是人体必需脂肪酸的重要来源。

- 种类：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油等。

- 特点：液态油脂，提供香气与润滑口感，传热快，是煎炸、爆炒、凉拌的介质。不同油烟点不一样，适合的烹饪方式不同。

- 用途：爆炒、煎炸、凉拌、烘焙；日常烹饪载体，激发食材香气。

- 小贴士：不要反复高温煎炸；密封避光保存，防止氧化酸败；控制每日食用总量。