基本定位：中国十大名茶之一，黄茶中最负盛名的一款，产自湖南岳阳洞庭湖中的君山岛，全芽制作，因芽头金黄、外层裹白毫，雅称"金镶玉"。
历史与产量：由君山毛尖演变而来。清代君山茶分"尖茶"与"蔸茶"，摘下芽头制尖茶纳贡，称"贡尖"；1953年革除旧法，改为直接在茶园拣选芽头采摘，才形成今日的全芽茶。产地极小，茶园仅五百多亩，年产量不过四五十吨，稀缺性强。制作技艺于2022年入选国家级非遗。
采摘与工艺：只采单芽，讲究"九不采"（雨天、露水芽、冻伤芽等一概不采），每千克干茶需四五万个芽头，闷制过程损耗率可达三成。工序为摊青、杀青、摊凉、初烘、摊凉、初包发酵、复烘、摊凉、复包发酵、足火、拣选，其中"包黄发酵"是形成其品质的关键。
风味与观赏性：汤色杏黄明净，香气清鲜，毫香浓郁并带一点清雅豆香，滋味甜和鲜爽，几乎没有苦涩。最特别的是冲泡时芽头会冲向水面悬空竖立、再徐徐下沉，"三起三落"如金枪林立，偶尔芽尖中含一小气泡，俗称"雀舌含珠"。
