基本定位：白茶中等级最高的品类，创制于清嘉庆元年（1796年），是中国十大名茶之一，素享"茶中美女""茶王"之誉。
原料与外形：只采春茶头轮肥壮的单芽，芽头饱满、白毫密布、挺直如针、色白似银，成品长约3厘米。采摘要求极严，有"十不采"之说——雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。若采回一芽一、二叶，只摘取芽心，俗称"抽针"。
风味：新银针主香是毫香，兼有花香与清甜，汤色浅杏黄、晶亮透彻，滋味清鲜爽口、几乎无苦涩，喉韵清凉持久。老银针的毫香会渐渐转为稻谷香、蜜香，汤感变得绵柔稠滑。
产区与流派：主要产区为福鼎、柘荣、政和、松溪、建阳。因品种与产区不同，分为北路银针（福鼎，芽头肥壮短小、绒毛稠密）与南路银针（政和，芽头更大更长、毫毛相对稀疏）。国标将其分为特级、一级。制作上不炒不揉，仅萎凋与烘焙两道工序，福鼎多以日光萎凋、文火（40~50℃）慢烘，政和则先晾后晒。
