黄金桂：与铁观音齐名的闽南乌龙"另一极"，又名黄旦、黄棪，原产安溪县虎邱镇罗岩村（亦有美庄村之说），相传为清咸丰年间茶农培育发现，至今百余年。它是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因汤色金黄、香似桂花而得名，早年大量出口东南亚，被侨商戏称"比黄金还贵"。
它最大的标签是"一早二奇"：一早指发芽早、采摘早、上市早，是现有乌龙茶品种中发芽最早的一种，产区称它"清明茶"；二奇指外形"细、匀、黄"，内在"香、奇、鲜"。外形条索紧细卷曲、梗细小、色泽黄绿油润，比铁观音明显偏黄、偏轻飘、不压手；香气高扬锐利，带桂花、栀子花与梨香的混合香，故有"未尝天真味，先闻透天香"之誉；汤色金黄明亮，滋味清醇鲜爽，叶底黄绿、叶片较薄。短板是香气来得快、去得也快，层次与耐泡度不及铁观音——与铁观音最直白的区分口诀就是：看颜色偏黄、条索松散、掂着轻飘多为黄金桂；砂绿紧结、沉稳压手多为铁观音。
