漳平水仙：乌龙茶中唯一的紧压茶，产自福建龙岩漳平市，主产区为九鹏溪一带，被称为"方块乌龙""纸包茶"。1914年，漳平双洋中村茶人邓观金用独创工艺创制了世界独一无二的水仙茶饼，其制法融合了闽北水仙与闽南铁观音之长，用木模将茶压成小方块，是它区别于所有乌龙茶的标志。早年茶农将毛茶用毛边纸包裹压块，本为便于携带保存，紧压后茶叶内部缓慢微转化，香气内敛，存放后滋味更柔和醇厚。
干茶呈方正紧实的茶饼状（一块一泡），色泽乌润带绿，条索紧结卷曲、毛茶枝梗呈四方梗、"三节色"明显；汤色橙黄或金黄清澈，香气清高幽长，核心是如兰气质的天然花香，还伴随桂花香、栀子花香，轻焙版本有淡淡奶香；滋味醇爽细润、鲜灵活泼，喉润好、回甘明显，久饮多饮而不伤胃，耐冲泡、经久藏。发酵程度介于铁观音与岩茶之间，保留清新花香又兼具醇厚顺滑。水仙茶饼1995年获第二届中国农业博览会金质奖，2009年获批农产品地理标志。注意别与武夷岩茶"武夷水仙"混为一谈——那是条索状、焙火重的岩茶，风格完全不同。
