第一章 总则
第一条 目的
为规范公司文件和记录管理，确保食品安全管理体系有效运行和产品质量可追溯，制定本制度。
第二条 依据
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、GB 14881《食品生产通用卫生规范》及企业质量管理体系制定。
第三条 适用范围
本制度适用于公司所有食品安全管理制度、操作规程、技术标准、记录表格等文件和记录的管理。
第四条 管理原则
文件记录管理应坚持统一编号、受控发放、及时更新、真实准确、完整清晰、妥善保存的原则。
第二章 职责分工
第五条 质管部职责
负责文件和记录的归口管理；
组织文件编制、审核、批准和发布；
监督文件执行和记录填写情况。
第六条 各部门职责
编制本部门相关文件和记录表格；
使用现行有效版本文件；
如实填写和妥善保管本部门记录。
第三章 文件管理
第七条 文件分类
文件分为管理制度、操作规程、技术标准、记录表格等类别，统一编号管理。
第八条 编制与审批
文件由责任部门编制，质管部审核，企业主要负责人批准后发布。
第九条 发放与回收
文件发放应登记发放对象和数量；作废文件应及时回收并加盖作废标识，防止误用。
第十条 修订与更新
文件应根据法规变化、工艺调整和管理需要定期评审修订，修订后重新审批发布。
第四章 记录管理
第十一条 填写要求
记录应真实、准确、完整、清晰，使用签字笔填写，不得随意涂改。确需修改时，应划改并签名、注明日期。
第十二条 记录种类
包括进货查验记录、生产过程记录、关键控制点监控记录、检验记录、设备维护记录、人员培训记录、清洁消毒记录、销售记录等。
第十三条 保存期限
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。
第十四条 查阅与销毁
记录查阅应登记；过期记录销毁应经批准并保留销毁记录。
第五章 附则
第十五条 解释与修订
本制度由质管部归口管理。本制度经企业主要负责人批准后实施，并定期评审修订。
第十六条 生效日期
本制度自发布之日起施行。
