第一章 总则
第一条 目的
为规范从业人员食品安全培训与考核管理，提升全员食品安全意识和岗位操作能力，制定本制度。
第二条 依据
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、GB 14881《食品生产通用卫生规范》及企业人力资源管理制度制定。
第三条 适用范围
本制度适用于公司管理人员、生产人员、检验人员、仓储人员、设备维修人员及其他与食品安全相关岗位人员的培训与考核。
第四条 管理原则
培训工作应坚持岗前必训、持证上岗、定期复训、考核合格、记录完整、持续改进的原则。
第二章 职责分工
第五条 行政/人事部职责
制定年度培训计划并组织实施；
建立培训档案和考核记录；
组织新员工入职培训。
第六条 质管部职责
提供食品安全培训内容和技术支持；
组织关键岗位人员考核；
对培训效果进行评估和改进。
第七条 各部门职责
提出本部门培训需求；
组织本部门人员参加培训；
督促员工落实培训要求。
第三章 培训内容与方式
第八条 培训内容
个人卫生和健康管理要求；
岗位操作规程和卫生规范；
关键控制点监控要求；
致敏物质管理和交叉污染防控；
食品安全事故应急处置；
工作服清洗、化学品使用、设备操作等专项要求。
第九条 培训方式
可采用集中授课、现场演示、视频学习、外部培训和岗位带教等方式。
第十条 培训频次
新员工上岗前必须完成岗前培训；在岗人员每年至少接受一次食品安全复训；岗位变动或工艺变更时应及时补充培训。
第四章 考核与上岗
第十一条 考核方式
可采用笔试、口试、现场操作演示等方式进行考核。关键岗位人员考核合格后方可上岗。
第十二条 不合格处理
考核不合格者应重新培训并补考；连续两次考核不合格者不得上岗，必要时调整岗位。
第五章 记录管理
第十三条 记录内容
应记录培训计划、培训时间、培训内容、培训讲师、参训人员、考核结果和补考情况。
第十四条 保存期限
培训与考核记录保存期限不得少于2年。
第六章 附则
第十五条 解释与修订
本制度由行政/人事部归口管理，质管部配合执行。本制度经企业主要负责人批准后实施，并定期评审修订。
第十六条 生效日期
本制度自发布之日起施行。
