传统窨制流程（福建安溪茶厂传统出口工艺）：茶胚处理 → 花胚处理 → 茶与花拌合（堆窨）→ 通花 → 烘干 → 筛分与拣剔 → 匀堆装箱。关键参数：
茶坯复火：含水量降到 4%~5%，坯温降至 30~34℃ 时付窨。茶坯宜选当年或隔年夏、秋茶（条索粗壮、色泽褐润、香气高雅），香气足、甜度高。
鲜花处理：金桂在9月中旬至10月上旬、气温18~24℃、第一期开花时采收品质最佳（金桂＞银桂＞丹桂）。上午采花、竹竿轻敲落花，进厂后及时薄摊散热、去表面水，过筛剔除枝叶花柄。
窨花拼和：鲜花均匀摊在茶坯上翻拌均匀，依等级做箱窨或堆窨，堆高以 25~30cm 为宜（太厚升温快、鲜花闷热变色）。
通花散热：堆温升到 38~40℃ 即通花，摊凉半小时后收堆续窨。窨花总时间一般 18~20小时；低堆低温法可延到30~40小时，中间通花一次。
带花复火：一般在 100℃以下 薄摊低温慢速烘干（温度偏高花干会呈暗褐色、品质变差），烘后再筛出部分花干。
配花量参考：一窨一提常用 20%~25%（窨花20%、提花4%~5%）。
家庭版简易法：取当年或隔年乌龙茶，与干桂花交替铺入可密封干燥容器，窖藏密存约一个月即可取用；或按乌龙5~8g＋干桂花5~7g，用85~90℃开水闷泡2分钟，可加蜂蜜调味。
