传统工艺（依据 GB/T 34779-2017《茉莉花茶加工技术规范》）共十道工序，核心是"三窨一提"，高档可达六至九窨：
茶坯处理：以烘青绿茶为坯（组织结构疏松、吸香性强，优于炒青、红茶），复火使含水量降至 4.0%~4.5%，冷却至 30~33℃ 备用——含水率越低，吸香力越强。
鲜花养护：双瓣茉莉午后采摘含苞花蕾，摊于竹匾摊凉散热，温度控制在 28~32℃ 促进开放，花含水率保持 80%~85%。
茶花拌和：分层交替铺放，每100kg茶坯配花36~50kg（横州三伏花含油量可达0.28%~0.35%，配比可更高）。
窨制控制：堆厚不超过 25cm，静置 10~12小时。
通花散热：堆温升至 45℃ 时立刻翻堆散热，防止花香闷坏发酸——这是"勤翻"的关键。
起花分离：吸香充分后筛去花渣（筛出花渣另烘花干）。
复火干燥：100~110℃ 梯度烘焙，赶走吸香时带入的水分。
反复窨制：下花量逐次递减（如40%＋30%＋30%），窨次越多香气越厚。
提花增香：最后一次用当天最饱满鲜花，配比降至 8%~12%，且焙后不复火，锁住鲜灵头香。
匀堆装箱：成品含水量需低于 8.5%。
家庭冷窨简化版：取茶坯50g＋鲜茉莉花60g装纱布袋，放入密封罐冷藏48小时，每12小时翻动一次。虽香气不如传统浓郁，但能保留更多花香前体，85℃冲泡时呈"水上香"的灵动感。注意别用金属容器。
