菠菜

藜科蔬菜，叶片肥厚、根部发红。含有丰富铁元素、叶酸、胡萝卜素、膳食纤维。菠菜草酸含量较高，**烹饪前建议沸水焯一下**，去除大部分草酸，口感更好也更利于营养吸收。适合炒鸡蛋、做汤、凉拌、涮火锅。