烤茄子

食材：长茄子

1. 茄子洗净整根上架，表面刷油，中小火反复翻面；

2. 烤至茄子整体变软、表皮起皱，从中间划开（不切断），把茄肉向两侧拨开；

3. 铺上蒜蓉，淋烧烤酱，继续烤 2～3 分钟入味；

4. 撒孜然、辣椒面、葱花即可。

 要点：一定要烤软再划开，否则茄肉发硬。