选料：带皮猪五花，肥瘦三层分明，切成 3mm 左右薄片（太厚油腻、太薄易干）。
腌料（500g）：韩式辣酱或烧烤酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、蒜末1勺、姜末少许、白糖半勺、香油1小勺、黑胡椒少许，腌 30分钟；也可只抹盐与黑胡椒走"原味派"。
烤制：炭火烧至无明火，五花平铺上架，不要频繁翻动。每面烤 1.5~2分钟，烤到边缘微卷、油脂大量逼出、表面焦香即成，全程 4~5分钟。
吃法关键：包生菜＋蒜片＋干碟，或用韩式"生菜＋包饭酱＋蒜片"三件套；烤制中勤剪油，否则滴油起火会把肉熏苦。
