认识食材：鱼豆腐（鱼糜＋豆腐制成的方块）外皮弹、内里嫩，吸味能力极强，是素串区最受欢迎的"假荤菜"。
处理：鱼豆腐本身已熟，无需腌制；从冰箱取出回温 10分钟（太冻直接烤会外焦内冷）；用竹签穿 3~4 块一串。
做法：
直烤法：刷油上架，中火每面 2~3分钟，共 5~6分钟，烤到表面鼓起、金黄起泡；中途刷一次烧烤酱。
锡纸法：垫锡纸加蒜蓉、辣椒面、少许生抽和油，包烤 6~8分钟，更入味。
调味：孜然、辣椒面、椒盐、白芝麻，或刷蒜蓉酱。
特点：外层弹牙、内里软嫩，一口咬开满嘴酱香，性价比之王。
