烤虾

选料‌：基围虾、明虾、白虾均可，‌鲜活最佳‌；死虾肉质发绵，烤后一咬就散。

处理‌：剪去虾枪、虾须，用牙签从虾背第二三节处‌挑出虾线‌（不挑会有腥苦味）；想要造型挺直可‌穿签从尾到头‌定形。

腌料（最简版本最有味）‌：盐、料酒、蒜末、少许白胡椒、食用油，腌 ‌15分钟‌；也可只刷油撒盐走"原味派"。

烤制‌：炭火‌中大火‌，‌每面 1.5~2分钟‌，共 ‌3~4分钟‌，虾身‌由青灰变通红、卷曲成C形‌即熟。‌切忌超过5分钟‌，肉质立即变柴。出锅挤柠檬汁或撒椒盐。