食材（2 人份）
白蘑菇 200g、洋葱 50g、黄油 25g、淡奶油 80ml、牛奶 150ml、面粉 15g、清水 / 高汤 150ml；盐、黑胡椒碎少许
做法
食材处理：蘑菇切片，洋葱切小丁。
锅中放入黄油小火融化，下洋葱丁炒软炒香。加入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水、水分蒸发大半。
撒入面粉，小火翻炒 1 分钟，炒出面糊（不要炒焦）。
分次倒入清水 / 高汤，边倒边搅拌，避免面疙瘩；小火煮 5 分钟。
把汤倒入破壁机打成细腻糊状，倒回锅中。
不想打糊：保留蘑菇片，直接下一步，就是带颗粒奶油蘑菇汤。
倒入牛奶、淡奶油，小火加热至微微冒泡（不要煮沸，奶油容易结块）。
加盐、黑胡椒调味，搅匀即可出锅。
摆摊实操要点
可一次性大量熬制，放保温桶保温；淡奶油最后临出餐再加，防止久放分层。
口感微调：喜欢更浓稠多加面粉；喜欢奶香更浓，增加淡奶油。
装饰：表面淋少量淡奶油画花纹，撒少许黑胡椒。
⚠️注意事项
全程小火，煮沸容易油水分离、口感变渣；
面粉一定要先用油炒香，否则汤里面粉味很重。
