食材（1 份）
吐司面包 3 片、火腿片 2 片、鸡蛋 1 个、生菜 1 片、番茄 2 片 酱汁：沙拉酱，番茄酱（按需）
做法
煎鸡蛋平底锅小火，少许油，打入鸡蛋，煎成全熟 / 溏心蛋，撒一点点盐和黑胡椒，盛出备用。
煎火腿平底锅小火不放油，放入火腿片两面稍微煎一下，微焦更香。
处理吐司吐司四边可以切掉（摆摊美观，不切也可以）； 吐司单面抹一层沙拉酱。
分层组装第 1 片吐司（抹酱面朝上）→铺生菜 + 番茄片 →盖上第 2 片吐司； 第 2 片吐司抹酱 →放煎蛋 + 火腿片 →盖上第 3 片吐司。
压制定型、切割用手轻轻按压三明治，斜刀切成两个三角。
多款摆摊口味替换
鸡排三明治：把火腿换成炸鸡排；
培根三明治：火腿替换煎培根；
芝士三明治：夹层加芝士片；
金枪鱼三明治：油浸金枪鱼沥干，拌沙拉酱当馅料。
摆摊实用小贴士
蔬菜水分大，番茄尽量沥干汁水，不然吐司很快湿烂；
做好可以用保鲜膜紧紧包裹，定型更好，方便打包；
提前预制不要太久，现做口感最佳。
