烤羊肉筋

羊肉筋‌指羊腿肉中夹带的筋膜组织，胶质丰富，是"越嚼越香"型食材。

‌处理‌：清洗后冷水焯水，加葱姜、料酒‌煮20~40分钟‌至软熟（不煮直接烤会咬不动），捞出切条或小块。

‌腌制与烤制‌：用盐、孜然、辣椒粉、蒜粉、少量油抓匀腌15分钟。炭火‌中火慢烤‌，勤翻动、勤刷油，烤 ‌5~8分钟‌ 至边缘微焦。成品‌筋道弹牙、油润不干‌，配啤酒最搭。